Comença la temporada de calçots
Fa només unes setmanes que va començar la temporada d’una verdura tan emblemàtica al Baix Llobregat com la carxofa, però ara també ha arribat l’època dels calçots. A Central Parc ja tenim a la venda aquest producte típic de la gastronomia catalana, que cada vegada està més consolidat al Parc Agrari del Baix Llobregat.
Tot i ser un cultiu tradicional de la zona del camp de Tarragona, en concret de la ciutat de Valls, ja fa més de 20 anys que els calçots es van començar a introduir al Baix Llobregat. Actualment, la majoria d’agricultors del Parc Agrari en cultiven, ja que la terra arenosa de la zona ofereix collites d’alta qualitat. Tot i això, només els productors tarragonins compten amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP).
El calçot deu el seu nom a la manera de cultivar aquesta varietat de la ceba, ja que per allargar-la es calça amb més terra i es repeteix el procés dues o tres vegades. Els calçots són els brots d'una ceba blanca que ha estat replantada i es considera una planta de dos cicles de cultiu, que s’allarguen durant dos anys. A Central Parc disposem de 300 metres quadrats destinats al cultiu de calçots. Aquesta temporada hem plantat al voltant de 150 kg del producte, que es ven per manats de 25 unitats.
El calçot destaca perquè és un dels únics productes que es troba als mercat exclusivament durant la seva temporada natural, que comença al gener i s’allarga fins a mitjans d’abril. En canvi, a dia d’avui, la majoria de les altres fruites i verdures es consumeixen tot l’any a causa de les importacions.
El calçot del Baix Llobregat també s’ha convertit en un exemple de producte de proximitat, ja que la major part es venen directament a comerços de la zona. Durant la temporada, molts establiments del Baix Llobregat ofereixen menús elaborats a partir del calçot. Alguns participen en la campanya gastronòmica Els Sabors de l'Horta, per garantir que les fruites i hortalisses que serveixen són Producte FRESC del Parc Agrari.
En els darrers anys, les vendes han crescut a un ritme exponencial, fins al punt de duplicar-se en l’última dècada. A més, el Baix Llobregat ja cultiva al voltant del 30% dels que es venen a Catalunya i les previsions indiquen que el creixement continuarà.
Tradicionalment, el consum recau en les calçotades, la principal causa que el producte estigui tan de moda. Per cuinar-los, primer es couen els calçots a la brasa i quan estan ben fets s’emboliquen amb paper de diari, fins que es mengen acompanyats de salsa romesco i carn a la brasa. En els darrers anys, han aparegut noves receptes que utilitzen el producte com per exemple la tempura o els bunyols de calçots i la lasanya de bacallà i calçots.
Si vols comprar els nostres calçots, posa’t en contacte amb comandes@centralparc.cat
Col·laborem amb un nou espai de consum responsable de Sants
Central Parc ha començat a participar en un nou espai de consum alimentari responsable i sostenible. Des de la cooperativa estem molt orgullosos d'anunciar que ens hem convertit en proveïdors de fruites i verdures de ¡La Colmena que dice sí! de Sants.
L’entitat s’ha presentat al barri barceloní amb una àmplia oferta de productes de qualitat i de proximitat. La iniciativa consisteix en una xarxa de venda directa on comunitats de consumidors contacten amb productors locals gràcies a una plataforma a través d'Internet. Els aliments s’encarreguen directament als proveïdors a través d’una comanda online a la pàgina web de l’organització.
La Colmena és una bona forma de donar suport a l’agricultura local i també suposa una nova experiència de compra. Al barri de Sants, l’espai permetrà que productors i consumidors es puguin conèixer, conversar i compartir experiències. A més, la Bettina Ruiz, responsable de la gestió, també organitzarà xerrades, tallers i tasts per dinamitzar la comunitat i posar en valor la importància d’una alimentació saludable.
L’espai ofereix una gran varietat de productes com llegums, ous, pa, formatge, carn o begudes. La informació sobre els productors i els nostres projectes, ofertes, consells i activitats es pot trobar a la pàgina web de la ¡Colmena que dice sí! de Sants. A més, la iniciativa acosta el camp a les famílies que volen menjar sa i sense intermediaris i també permet establir un nou punt de consum sostenible al barri.
Les colmenas formen part d’un moviment d’economia col·laborativa que continua creixent i, a dia d’avui, ja n’hi ha més de 900 arreu d’Europa. La tendència també s’ha estès arreu de l’Àrea Metropolitana, on ja s’han impulsat 16 espais de consum alimentari responsable. Més enllà de la nova iniciativa a Sants, des del passat mes de maig Central Parc s’encarrega de proveir de fruites i verdures ecològiques a la ¡Colmena que dice sí! del Poblenou.
L’estrena de la iniciativa s’ha dut a terme el 18 de gener a la cafeteria El Pati Verd, situada al carrer Olzinelles de Sants. Els usuaris podran anar a recollir els productes en aquest espai cada dimecres de 18.30 a 20.00h. Durant la presentació, Central Parc i els altres productors també hem tingut l’oportunitat d’exposar als consumidors el nostre projecte d’empresa social. El contacte directe entre els dos col·lectius es mantindrà durant el mercat efímer que es crearà una vegada per setmana.
Recuperem 525 kg de verdures amb finalitats socials
L’empresa social contra el malbaratament alimentari Espigoladors ha tornat a visitar els terrenys de Central Parc per recollir productes exclosos del circuit comercial. Les dues entitats col·laborem per aprofitar les fruites o verdures en bon estat que no es cullen per sobreproducció i baixada de preus al mercat o bé per motius estètics, les anomenades minves. Volem donar segones oportunitats a tots els aliments malgastats i demostrar que són perfectament vàlids i d’alta qualitat.
A nivell mundial, un de cada tres aliments conreats acaben desaprofitats durant algun punt de la cadena alimentària. Tothom qui participa en el cicle de consum té responsabilitat en el malbaratament, des dels agricultors fins als consumidors, passant pels supermercats i altres comerços. Per això hem recuperat la tasca d’espigolar, molt present en la nostra societat fins fa només unes dècades. Antigament, la feina consistia en entrar al camp a agafar les espigues que quedaven un cop finalitzada la collita.
Per fer front al malbaratament, Espigoladors intenta assegurar una alimentació sana i saludable per als col·lectius en risc d’exclusió social. L’entitat recull la fruita i la verdura directament dels camps i les porta gratuïtament a entitats socials d’ajuda a persones en situació vulnerable. Pel que fa a les nostres parcel·les, en l’última visita els espigoladors han collit 525 kg de bròquil verd, morat i romanescu, bròcoli i coliflor.
El 90% dels productes recuperats es destinen a associacions que gestionen menjadors socials. A més, l’entitat demana a les persones beneficiàries del servei que s’encarreguin d’espigolar els camps. Per contra, els aliments que no compten amb la qualitat necessària per consumir-se directament es transformen en melmelades, salses, patés vegetals i cremes. Les conserves artesanals i naturals es comercialitzen a través de la marca es im-perfect, avalada per la xef Ada Parellada.
La col·laboració de Central Parc amb Espigoladors va més enllà de la recollida de productes a les nostres finques. Juntament amb l’ONG Desos Opció Solidària, les dues empreses socials col·laborem en projectes d’Educació per a la Justícia Global. Portem setmanes preparant una iniciativa destinada a un institut de Barcelona anomenada Recerca i acció per la transformació: la fam i el malbaratament alimentari. L’alumnat investigarà sobre els productes que malgastem a les llars i haurà de trobar fórmules creatives per aprofitar els aliments.
A més, les dues entitats participem en campanyes de sensibilització per conscienciar la societat de la importància de fer front al malbaratament alimentari. A Central Parc ens impliquem perquè volem sumar-nos al lema dels companys d’Espigoladors: si tots som culpables, tots podem ser part de la solució!